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L'encens est un mélange de substances organiques aromatiques qui peuvent s'enflammer et répandre ensuite une odeur agréablement jugée. On appelle aussi encens la résine (oliban) de l’encens (Boswellia). Le sens original du mot encens est "pleurer" (fumer pour se consacrer).
L'encens est certainement utilisé depuis 1700 avant JC, probablement à l'origine comme sacrifice de parfum. Un sacrifice d'encens avait pour but de favoriser les dieux. L'odeur et la prière montent avec la fumée. Une utilisation pratique de l'encens était l'expulsion de l'air pourri. Le sang et les restes d'animaux sacrifiant des Juifs étaient masqués par une odeur pénétrante d'encens.
L'encens était et est principalement utilisé en Europe dans les églises. Bien que l'odeur des sacrifices doive encore être chassée des Juifs, l'encens pourrait être utilisé pour masquer l'odeur des riches enfouis dans l'église. L'expression rich stinker peut donc trouver son origine ici. De plus, lors des funérailles et des lieux de pèlerinage où les gens doivent venir de loin, l'utilisation de l'encens anesthésiant ne semble pas être une coïncidence.
Les résines et les huiles étaient inabordables pour les gens ordinaires, car elles devaient être importées de l'extérieur de l'Europe. En dehors de cela, il n'y avait pas de culture d'encens en dehors de l'église.
Depuis les années 1960, les cultures et religions orientales ont suscité un intérêt croissant. Dans beaucoup de pays comme la Chine, l'Inde, le Tibet et le Japon, on utilise beaucoup d'encens. Dans ces pays, l'encens est tout aussi courant que dans le monde occidental, les fleurs à la maison ou l'utilisation de savon ou de parfum. Avec l'intérêt également, l'importation et l'utilisation d'encens oriental ont augmenté.
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